主料:
猪肥膘，
150g小包装鸭胗，两个里脊肉，
100g，
挂面，
150g，
上海青，
1棵，
鸡蛋，
1个
辅料:
葱花，
少许
配料:
食盐适量高汤精，少许麻油，
少许，
淀粉，
少许，
味极鲜，
少许，
花椒粉，
少许大碗油渣肉丝面的做法步骤
1.猪肥膘切丁
2.铁锅不放油，开小火热锅
3.放入肥膘，淋几滴香油
4.盖上锅盖慢煎，将猪油逼出，记住锅盖留一条缝，不要让蒸汽水滴入，否则会炸锅
5.炼猪油时将里脊肉切丝
6.用淀粉生抽花椒粉先腌下
7.练好的油渣，好香啊
8.将炼好的猪油倒出，锅内留少许油，热锅，下肉丝翻炒断生
9.准备大碗，预先加入味极鲜，高汤精，食盐，葱花
10.鸭胗切片
11.铁锅中烧开水
12.放鸡蛋和上海青焯熟
13.上海青入碗
14.别忘了加块猪油
15.荷包蛋入碗
16.开水中继续下面
17.下油渣和鸭胗
18.下油渣和鸭胗，煮开
19.连面带油渣带鸭胗带部分面汤倒入面碗（我发誓那只爪子绝对不是我的）
20.成了，好香啊
小窍门&温馨提示
油渣不能太嫩，会腻，亦不能太老，会焦，纠结吧！
TAGS：
主食 家常菜 猪肥膘
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